我省白酒行业转型升级的一面旗帜 ——衡水老白干酿酒(集团)有
2017-09-04 19:14
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  二、持续技改,攒足后劲。2011年,公司启动“衡水老白干酒机械化和智能化技术升级”项目,对原有三个酿酒生产厂房进行技术。一是新建衡水老白干酒机械化、智能化生产示范车间,建设两条全机械化生产线。目前第一条“三排净”生产工艺万吨基酒机械化生产线已经投入运行,成为传统白酒行业现代化技术提升示范工程。二是对传统酿造工艺进行升级。公司自主研发的专家勾调和规模勾兑控制系统将成品酒勾兑的误差率由百分之一降到了万分之五,生产效率提高了三倍。在对传统清蒸三排净和混蒸混烧老五甑生产工艺认真分析的基础上,对技术难度大、能耗高的原料蒸煮工序进行机械化自动化,实现原料入出库、粉碎、输送、润料、糊化、吹风降温、加粬、入槽发酵、出槽装甑、蒸馏、分段拤酒等全部工序机械化。通过,每锅蒸煮时间由原来的80分钟降到了25分钟,发酵槽立体占地面积减少70%,节能减排效果非常明显。三是生产过程自动化、智能化。建立自动控温发酵体系,实现数字模拟显示和自动控制,对生产过程中温度、压力、时间、流量等实行在线自动监测、智能识别、数字传输,将信息汇集到生产管理信息化中央控制室,实现了全年全天候连续生产,解决了过去传统工艺造成一年中不同季节产品质量区别大、口感不稳定的难题。四是在传承经典中适应市场需求开发新产品。公司一直非常重视新产品研发工作,以丰富产品系列,满足不同消费者的需求。产品逐渐形成了高、中、低档架构和衡水老白干、十八酒坊两大品牌系列。2000年以来公司更加注重品牌价值提升,先后研制开发了五星系列、古法年份系列、1915系列等高档酒,改变了衡水老白干“价位低,度数高,档次一般”的产品形象。公司第二品牌——十八酒坊酒的研制成功,更为公司增添了市场竞争力。

  三、重视人才,创新驱动。衡水老白干大力实施人才战略,走产、学、研结合之。一方面与江南大学、天津科技大学、科技大学、衡水学院建立科研战略合作关系,建立省级科研中心(酿酒研究所);另一方面通过积极争取,经人事部批准建立了博士后工作站,培养出一批国家级和省级尖子人才。现在企业拥有享受国务院特殊津贴3人、省管专家4人、省级青年突出贡献专家1人、市管专家3人、全国白酒酿酒大师1人;在省级评酒员考核中,状元品酒员连续4年折桂,2012年更是包揽前10名中的8名;全省白酒化验员技能大赛中获得第一名、第三名、第四名;全省制酒工人技能大赛中包揽前十。

  为产品质量,公司培养了多名内部审核员,每年对管理体系进行两次内部审核和一次管理评审。同时,每年接受国家认证机构的监督审核。《中华人民国食品安全法》出台后,公司进一步完善质量诚信管理和质量主体责任,采取定岗定责、过程检查、质量考核、质量追溯、数据分析等行之有效的方法,做到关键工序重点控制,普通工序规范操作,对生产全过程实施有效。推广先进管理模式,激发各管理层级的主动性和积极性,强化精细管理,在各生产车间严格执行“6S”(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)管理。制定了产品召回、质量投诉、质量风险监测等制度,从机制上质量安全。建企以来,从未发生过质量事故,国家、省、市质监部门抽查产品质量,从未发现不合格产品。衡水老白干在消费者心目中享有响当当的品牌美誉度。

  正是因为拥有了行业领先的人才储备和科技研发能力,衡水老白干先后承担了省科技支撑计划“清雅老白干生产工艺的研究”、“老白干香型低度酒除浊工艺研究”、“衡水老白干大曲生物发酵自动控制系统开发”、“白酒丢糟资源化利用研究”等项目,衡水市科技支撑计划“温度对老白干酒醅乳酸乙酯乙酸生成的影响及调控研究”、“老白干香型白酒重要特征性功能菌的研究”等项目,并与中国酿酒工业协会、江南大学合作进行“中国白酒‘3C’计划”,均取得了优异。

  按:近年来,衡水老白干酿酒(集团)有限公司创新驱动,大手笔技改,抓质量强品牌,实现了从一个区域性品牌向全国知名品牌的跨越。1至8月份,在白酒行业普遍低迷的情况下,衡水老白干酿酒(集团)有限公司实现了销售收入同比增长8%,税金同比增长10%的好成绩,成为传统白酒行业中调结构转方式,实现持续健康发展的一个典范。最近,省工经联(省经团联)会同省市场调查促进会对衡水老白干酿酒(集团)有限公司的调结构转方式促发展情况进行了深入调研,撰写了《我省白酒行业转型升级的一面旗帜--关于衡水老白干酿酒(集团)有限公司持续调结构转方式实现健康发展的调研报告》。现刊登如下。

  一、质量至上,名牌兴企。公司始终质量为本,强化质量认证,扭住自身独创的老白干香型不放松。公司省级科研中心和博士后工作站,经常针对生产中出现的问题实施科研攻关。质量过得硬,是衡水老白干不断发展壮大的根本原因。

  通过抓质量强品牌,不懈的科技创新和技术,开创自动化网络营销系统,“衡水老白干酒”实现了从一个区域性品牌向全国知名品牌的跨越。2014年1至8月份在白酒行业普遍低迷的形势下,仍然实现了销售收入同比增长8%,税金同比增长10%的良好业绩。衡水老白干的实践再次证明,创新驱动,技术,注重人才培养,注重市场开拓,是传统产业转型升级辉煌的不二法宝。

  建企至今,衡水老白干公司获得荣誉无数。1994年至1995年间,公司率先在全国同行业通过产品质量和质量管理体系认证;1995年衡水老白干被命名为第一个省名牌产品;2004年老白干香型获国家标准化管理委员会认定,成为企业发展史上一座里程碑;2005年被国家标准管理委员会授予“AAA”级标准化良好行为企业;多年连续获得省质量技术监督局颁发的计量能力证书,特种设备连续多年实现安全运转;2006年通过了中食联()审核中心酒类等级认证;2007年通过管理体系认证;2008年衡水老白干酿造技艺被国家文化部列为“国家级非物质文化遗产”,“十八酒坊”被认定为中国驰名商标,成为全国白酒行业少数同时拥有驰名商标的企业之一;2009年荣获省质量管理、国家中国标准创新、总经理获省质量特别;2011年获省质量效益先进企业;2012年获省质量。

  2007年,衡水老白干自主研发了成品酒微机勾调系统,将成品酒的勾调精度提了10倍,生产效率提高了3倍。2012年在全行业首创酿酒辅料加工技术,对稻糠(酿酒辅料)的超大容积立式筒仓收储、出仓气流输送、集中带压清蒸进行,实现了节能减排、提高质量和劳动效率的多重目标。

  四、贴身市场,招招领先。衡水老白干现代市场营销,时时保持对市场的度,以变应变,占领市场制高点。一是以顾客为中心,市场为导向。营销控制中心与每个营销网点的信息二十四小时内完整地交流、汇总、沟通一次,实现企业生产和产品质量的改进根据市场信息快速反应。通过精准把握市场脉搏,及时调整产品结构和销售策略,加强中、低档产品的营销,市场占有率稳步攀升,成为地产白酒的龙头。二是利用近年衡水老白干酒品牌的快速提升,借势向全国市场进军。公司提出“全面为王,做深做透;全国板块扩张,做广做强”的市场发展战略。在巩固省内市场的同时,集中人力、财力,调集精兵强将,积极布局全国,努力提高省外市场份额。三是不断创新营销模式,产品销到哪里,服务就跟到哪里。采用总代理制、直分销、电子商务、品牌区域包销及买断经营等灵活多变的销售模式,积极拓展商务消费、团体采购和开展定制酒业务。以十八酒坊为高端引领,聚焦中高端系列;以新系列产品为低价铺市,聚焦低价格带。四是利用央视宣传覆盖面广、形象好、可信度高的特点,加大央视的宣传广告投入力度。

  白酒机械化生产线运行以来效果明显,车间布局更为合理,整个生产过程酿酒原料不落地,蒸煮设备实现全封闭运行,为安全、高效、清洁生产和食品安全提供了保障。年可节约人力用工60%,节约标煤2600吨、水6万吨,年减排二氧化硫57吨、COD180吨。全年增加产量40%,提高出酒率3%,万吨原酒年节约粮食600余吨。同时,总脂、总酸分别提高17.8%和15.3%,优级达标率分别提高39.4%和38.8%;主体香味成分乙酸乙酯含量提高7.2%,优级达标率提高27.2%;基酒感官质量明显高于传统手工作业,优级率提高25%以上,公司焕发出勃勃生机。

  衡水老白干酿酒(集团)有限公司(以下简称“公司”)组建于1996年。二十多年来,公司始终“以人为本、市场第一、质量兴企、传承非遗”的核心,不懈地推进产品结构调整,使一个年产量仅2000吨、资产6000多万元、利税1000多万元、销售市场主要局限在本省的地方酒厂发展成为全省白酒生产企业、中国白酒行业老白干香型规模最大的生产厂家,拥有一个控股上市公司(衡水老白干酒业股份有限公司),两个全资子公司(九州啤酒有限公司、衡水天丰房地产开发公司)。企业现有员工近4000人,占地2000余亩,总资产24亿元,优质衡水老白干酒生产能力6万吨,年销售收入近20亿元,年利税近5亿元,成为我省白酒行业转型升级的一面旗帜。

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